Souris dans un hôtel à Paris : agir cette nuit, avant la salle du petit-déjeuner de demain

L'office et la salle du petit-déjeuner d'abord : viennoiseries, miettes, buffet, poubelles. La cuisine et les réserves si l'hôtel a un restaurant. La lingerie, chaude et tranquille. Les faux plafonds des couloirs, qui relient tout l'étage. Les gaines des salles de bain, qui relient tous les étages. Et le local déchets, d'où tout part.

1. Inspection de nuit avec la réception ou la gouvernante : traces, trajets, points d'entrée.
2. Pièges mécaniques et connectés dans les zones techniques et sur les trajets, hors de la vue des clients ; les pièges connectés nous alertent et évitent qu'une capture reste en place.
3. Postes sécurisés uniquement en sous-sol et locaux techniques.
4. Obturation des passages (gaines, bas de porte, aérations), qui empêche le retour.
5. Rapport daté, pour la direction et les assureurs.
6. Contrôle à une ou deux semaines.

Changez le client de chambre, bloquez la chambre, appelez-nous : nous inspectons la chambre et les gaines de la colonne la nuit même ou le lendemain. La chambre est relouable dès que le passage est identifié et bouché.

Tenue neutre, véhicule sans logo, entrée de service, matériel compact. Aucune mention de l'hôtel dans nos communications.

Un hôtel est un immeuble ancien dans la plupart des cas, avec des gaines, des faux plafonds de couloir et des caves ; il reçoit des livraisons tous les matins ; il nourrit ses clients au petit-déjeuner ; il a une lingerie chaude et tranquille ; il est occupé en permanence, donc chauffé en permanence ; et il jette des déchets alimentaires chaque jour. Les souris y trouvent tout, et elles circulent entre l'office, les étages et le sous-sol par les gaines des salles de bain. Une souris dans une chambre vient presque toujours de l'office ou du sous-sol, par la colonne.

Des crottes en grain de riz dans les placards de l'office, derrière les machines, dans les tiroirs de la réception où l'on garde des biscuits ; des emballages de viennoiseries ou de sachets de sucre grignotés ; des traces de gras le long des plinthes du couloir de service ; des bruits dans les faux plafonds le soir ; une odeur d'urine dans la lingerie. Une fiche affichée dans l'office et une consigne de signalement immédiat permettent d'intervenir avant qu'un client ne voie quoi que ce soit.

Nous arrivons après le service du soir ou avant le petit-déjeuner, par l'entrée de service. Inspection des zones techniques et des trajets, pose de pièges mécaniques et connectés dans l'office, la lingerie, les faux plafonds de couloir, le sous-sol, aucun piège visible des clients. Obturation des passages dans l'office et au pied des gaines. Si une chambre a été signalée, inspection de la chambre et de la gaine de sa colonne, obturation du passage, et pièges dans la gaine. Rapport à la direction le matin même. Contrôle une semaine plus tard, puis passages programmés.

La salle du petit-déjeuner et l'office qui la dessert concentrent la nourriture et l'attention des clients. Nous les traitons comme une cuisine professionnelle : pièges mécaniques sur les trajets, aucun appât toxique, denrées en contenants fermés le soir, poubelles vidées après le service, miettes nettoyées sous les meubles et les buffets, livraisons déballées hors de l'office. Une souris vue au buffet par un client est l'avis le plus coûteux qu'un hôtel puisse recevoir.

Passages mensuels des zones techniques, pièges connectés dans l'office et les réserves, contrôle d'échantillon de chambres pour les punaises de lit dans le même passage, registre, fiches de sécurité, intervention sous 24h sur alerte de la réception ou de la gouvernante, et un reporting pour la direction. Pour les groupes, un dispositif harmonisé entre établissements.

Lorsqu'une souris a été signalée dans une chambre, l'inspection se fait pendant la rotation du ménage, avec la gouvernante : plinthes, passages de tuyaux de la salle de bain, trappe de la gaine, minibar, dessous des meubles. Le passage est bouché, un piège mécanique est placé hors de vue dans la gaine ou derrière le minibar si nécessaire, et la chambre est relouée. Les chambres de la même colonne sont vérifiées de la même façon. Aucun client ne croise un technicien.

Un hôtel avec un restaurant cumule les enjeux de l'hôtellerie et ceux de la restauration : plan de maîtrise conforme à l'hygiène alimentaire pour la cuisine, discrétion pour les clients, registre pour les contrôles de la DDPP. Un seul contrat couvre l'ensemble, avec un plan des postes par zone et un reporting qui distingue la cuisine du reste.